お肉のはなし 霜降り肉vs赤身肉、どっちが好き？ こんにちは。「肉ときどき鎌倉」を運営している、肉好きかまにくです。 今回は、和牛の醍醐味である霜降り肉と赤身肉の違いと魅力について、肉のプロの視点からわかりやすくご紹介します。 霜降り肉とは？ 霜降り肉と... 2025.07.28 お肉のはなし
お肉のはなし 牛ヒレ肉の真髄｜肉屋が語る部位・熟成・焼き方のすべて 牛ヒレ肉は“静かな主役”──赤身の最高峰 和牛というとサシが命…と思われがちですが、肉の真価が問われるのは「脂に頼らない赤身」。その中でも群を抜いて上質な部位が、牛ヒレ（テンダーロイン）です。 この記事では、部位の構造から熟成... 2025.07.09 お肉のはなし肉グルメ
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