肉屋のまかない風！鎌倉しらすと豚バラの和風ペペロンチーノ
こんにちは。「肉ときどき鎌倉」へようこそ。
地元食材と肉をかけ合わせた“ちょっとひと工夫レシピ”をお届けします。
今回は、釜揚げしらすと豚バラを使った「和風ペペロンチーノ」。
地元の朝市で手に入る新鮮なしらすに、下味をつけた豚バラの旨みをプラス。
肉屋の知恵が詰まった一皿です。
材料（2人分）
- スパゲッティ 160g
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 釜揚げしらす 大さじ4
- にんにく 1片（みじん切り）
- 鷹の爪 1本（輪切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 小さじ1（仕上げ用）
- 青ねぎ or 大葉 適量
- すだち or レモン お好みで
肉屋の一工夫：豚バラに下味を
炒める前に、以下の調味料で豚バラに軽く下味をつけておくことで、味に奥行きが出ます。
- 酒 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
作り方
- 豚バラを下味調味料で10分ほど漬けておく。
- スパゲッティを塩を加えた湯で茹でる。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で加熱。
- 香りが立ったら、豚バラを炒める。脂が出たらキッチンペーパーで吸い取る。
- パスタを加え、醤油で味を調える。
- 火を止めてから釜揚げしらすを加え、軽く混ぜる。
- 青ねぎや大葉を散らし、すだちを絞って完成。
肉としらすが、鎌倉の風景をつなぐ
このレシピの主役は、しらす……ではなく「しらす×豚バラ」。
塩気と脂のコントラストがクセになります。 すだちの酸味で後味もさっぱり、夏にもおすすめの一皿です。
鎌倉で買ったしらすを使って、 夕方に家族で食べる。そんな鎌倉の暮らしを感じていただけたら嬉しいです。
次回予告
「鎌倉野菜と牛すじのやわらか味噌煮込み」
こちらも肉屋目線の“簡単テク”満載でお届け予定です。お楽しみに！
